人間通訊社

台灣人談論最多的茶是烏龍茶，但是圍繞在周遭和日常生活密切結合，不遑多讓的茶飲卻是紅茶。因此，佛館雙閣樓在6月16日特別邀請旅遊作家，同時也是著書《尋味˙紅茶》及《紅茶經》的作者葉怡蘭，以「紅茶的芳味」為題，告訴大家紅茶的魅力何在。佛館館長如常法師蒞臨講座，和現場200多位觀眾、雙閣樓十多位小小茶師及成人茶道班學員，共同聆聽紅茶的品味發現。

為什麼選紅茶？葉怡蘭說，20年前開始研究茶時，最初也是從烏龍茶入手，但是，發現紅茶其實是非常貼近人們的日常生活，卻沒有多少人會去談論它，因此決定要好好探討。終於，她發現了紅茶的諸多魅力。

葉怡蘭指出紅茶的特性：寬容度極高和具有日常性。紅茶味道紮實，品嚐時會慢慢釋放其滋味，它有寬廣的包容性，在和所有的添加物，如糖、牛奶、布丁等搭配之下，也不會互相減損個別的味道。而紅茶經過400年的發展，可看到世界各地都有人喝紅茶，也各自有其特色，其中的原因是因為它和日常生活結合。紅茶彷彿是一扇窗，透過它可以看到各地的民族性、文化性等等。

從紅茶的發源地福建武夷山桐木村開始，葉怡蘭娓娓道來紅茶的起源故事。傳說故事中，滿佈茶山的桐木村，茶葉因過度發酵而變質，村民覺得可惜，以松柴烘薰，這個意外製出的茶葉有特殊風味，竟受外國商人的青睞，因而引入歐洲，造成普遍流行，這便是紅茶始祖正山小種的緣起。

紅茶到了印度已然改變，葉怡蘭著迷於紅茶的原因之一，在於其美麗風貌的背後，有多少人、事、物的歷史演變。當英國人帶著中國茶樹到印度種植，卻只有在大吉嶺存活良好，也導致該茶區有著「紅茶中的藍山」的稱謂，然而真正讓紅茶風味改變的卻是在阿薩姆地區。大葉種茶樹在印度普遍種植，讓印度人養成飲紅茶的日常習慣。

印度的飲茶，讓葉怡蘭最留戀的是街頭茶攤，最能表現當地人的活力。印度人善於加入各種香料到紅茶中，把茶葉切成碎末，泡出味道濃厚的紅茶，再混入多量的糖和牛奶，做成黏稠濃密的奶茶，倒進印度街頭特有的陶杯（喝完即摔破），最後再灑上高檔的番紅花，紅茶的極致美味盡在於此。

從中國、印度到英國、法國，再到日本，最後回到台灣，葉怡蘭體驗各地的紅茶文化。曾在斯里蘭卡（舊稱錫蘭）的某地軍官休息室，嚐到最道地濃厚的錫蘭紅茶，也曾遇過法國人像做料理般的，以香料花朵調和出繽紛味道的紅茶，而日本人在茶的專注和仔細，讓她真正開始抓住品味紅茶的要領。走過學過，葉怡蘭領悟出最後還是要和生活緊密結合，這才是沉醉於紅茶的最大意義。

研究紅茶20多年的葉怡蘭，從紅茶的世界中，學習到如何看待世界、人生。她說，紅茶教她的是無須不斷的窮究追高，重要的是回歸樸實的生活面。「不離本我，不忘初衷」，「繁不如簡」是她這些年的領悟，正如館長如常法師結語所說，葉怡蘭從茶中的解行並重，讓人生更自在，生活更美好。